استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
مكرونة باللبن فاطمة ابو حاتي
- استخدام نوعية مكرونة جيدة تحتفظ بقوامها أثناء الطهي.
- عدم الإفراط في طهي المكرونة حتى لا تصبح لينة.
- تتبيل اللبن بشكل صحيح للحصول على طعم متوازن.
المكونات:
- 500 جرام مكرونة (يفضل نوع القواقع أو الأقلام)
- 2 لتر لبن كامل الدسم
- 4 ملاعق كبيرة نشا
- 4 فصوص ثوم مفروم
- 2 ملعقة كبيرة زبدة أو زيت زيتون
- ملعقة صغيرة نعناع مجفف
- ملعقة صغيرة بابريكا (اختياري)
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- بقدونس مفروم للتزيين (اختياري)
طريقة التحضير:
- سلق المكرونة: في قدر كبير، اغلي كمية وفيرة من الماء مع قليل من الملح. أضيفي المكرونة واتركيها حتى تنضج وفقاً للتعليمات الموجودة على العبوة (عادةً حوالي 8- 10 دقائق ). يجب أن تكون المكرونة “أل دينتي” أي متماسكة قليلاً وغير لينة. صفي المكرونة جيداً واتركيها جانباً.
- تحضير صلصة اللبن: في قدر آخر، ضعي اللبن على نار متوسطة. أذيبي النشا في نصف كوب من الماء البارد، ثم أضيفيه تدريجياً إلى اللبن مع التحريك المستمر لتجنب تكون تكتلات.
- تتبيل اللبن: استمري في التحريك حتى يبدأ اللبن في الغليان ويصبح قوامه سميكاً. أضيفي الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. يمكنك إضافة القليل من جوزة الطيب المبشورة لإضافة نكهة مميزة (اختياري).
- تحضير الثوم: في مقلاة صغيرة، سخني الزبدة أو زيت الزيتون على نار متوسطة. أضيفي الثوم المفروم وقلبيه حتى يصبح ذهبياً اللون وتفوح رائحته. احرصي على عدم حرقه حتى لا يصبح طعمه مراً.
- إضافة الثوم والنعناع: أضيفي الثوم المقلي والنعناع المجفف إلى صلصة اللبن. قلبي جيداً لدمج النكهات.
- دمج المكرونة مع الصلصة: أضيفي المكرونة المسلوقة إلى صلصة اللبن. قلبي برفق حتى تتغطى المكرونة بالكامل بالصلصة.
- التقديم: قدمي المكرونة باللبن ساخنة في أطباق التقديم. زينيها بالبقدونس المفروم والبابريكا (إذا كنتِ تستخدمينها).
- للحصول على صلصة لبن أكثر كثافة، يمكنك زيادة كمية النشا المستخدمة.
- يمكنك إضافة بعض الخضروات المشوية أو المسلوقة إلى المكرونة باللبن، مثل البروكلي أو الفلفل الألوان، لإضافة قيمة غذائية ونكهة إضافية.
نصائح إضافية لتحضير مكرونة باللبن مثالية:
اختيار المكرونة المناسبة: يفضل استخدام أنواع المكرونة التي تحتفظ بقوامها جيداً أثناء الطهي، مثل مكرونة القواقع أو الأقلام. تجنبي استخدام المكرونة الرقيقة جداً التي قد تصبح لينة أثناء الطهي.
طهي المكرونة بشكل صحيح: اتبعي التعليمات الموجودة على عبوة المكرونة بدقة. يجب أن تكون المكرونة “أل دينتي” أي متماسكة قليلاً وغير لينة. هذا يضمن أن المكرونة لن تصبح طرية جداً عند دمجها مع صلصة اللبن.
تحضير صلصة اللبن الكريمية: استخدمي لبن كامل الدسم للحصول على صلصة كريمية وغنية. تأكدي من إذابة النشا جيداً في الماء البارد قبل إضافته إلى اللبن لتجنب تكون تكتلات. استمري في التحريك المستمر أثناء طهي الصلصة حتى لا تلتصق بالقاع وتحترق.
تتبيل الصلصة بشكل صحيح: الملح والفلفل الأسود هما أساس تتبيلة صلصة اللبن. يمكنك أيضاً إضافة بعض التوابل الأخرى لإضافة نكهة مميزة، مثل جوزة الطيب المبشورة أو الكمون أو الكزبرة. تذوقي الصلصة وتعديل التوابل حسب الرغبة.
إضافة الثوم والنعناع: الثوم والنعناع هما مكونان أساسيان في مكرونة باللبن. قومي بتحمير الثوم في الزبدة أو زيت الزيتون حتى يصبح ذهبياً اللون وتفوح رائحته. أضيفي النعناع المجفف إلى الصلصة وقلبي جيداً لدمج النكهات.
تزيين الطبق: زيني المكرونة باللبن بالبقدونس المفروم والبابريكا لإضافة لون ونكهة إضافية. يمكنك أيضاً إضافة بعض المكسرات المحمصة، مثل اللوز أو الصنوبر، لإضافة قرمشة.
تقديم الطبق ساخناً: قدمي المكرونة باللبن ساخنة مباشرة بعد التحضير. هذا يضمن أن المكرونة ستكون طرية والصلصة ستكون كريمية.
التنوع في المكونات: يمكنك إضافة بعض المكونات الأخرى إلى المكرونة باللبن لإضافة قيمة غذائية ونكهة إضافية. بعض الخيارات الشائعة تشمل الخضروات المشوية أو المسلوقة، مثل البروكلي أو الفلفل الألوان، أو اللحم المفروم المطبوخ أو الدجاج المشوي.
التحكم في القوام: إذا كانت الصلصة سميكة جداً، يمكنك إضافة القليل من اللبن أو الماء لتخفيفها. إذا كانت الصلصة رقيقة جداً، يمكنك إضافة المزيد من النشا المذاب في الماء البارد لتكثيفها.
الاستمتاع بالطبق: مكرونة باللبن هي طبق شهي وسهل التحضير. استمتعي بتحضيرها وتقديمها لعائلتك وأصدقائك.
أفكار مبتكرة لتقديم مكرونة باللبن:
مكرونة باللبن بالدجاج المشوي: قومي بشوي قطع الدجاج وتبليها بالتوابل المفضلة لديك. قطعي الدجاج إلى مكعبات صغيرة وأضيفيها إلى المكرونة باللبن.
مكرونة باللبن بالخضروات المشوية: قومي بشوي الخضروات المفضلة لديك، مثل الفلفل الألوان والكوسا والباذنجان. قطعي الخضروات إلى مكعبات صغيرة وأضيفيها إلى المكرونة باللبن.
مكرونة باللبن باللحم المفروم: قومي بتحمير اللحم المفروم مع البصل والثوم والتوابل المفضلة لديك. أضيفي اللحم المفروم إلى المكرونة باللبن.
مكرونة باللبن بالجمبري: قومي بشوي أو قلي الجمبري وتبليه بالتوابل المفضلة لديك. أضيفي الجمبري إلى المكرونة باللبن.
مكرونة باللبن بالسبانخ: قومي بتشويح السبانخ مع الثوم والزبدة. أضيفي السبانخ إلى المكرونة باللبن.
مكرونة باللبن بالجبن: أضيفي بعض الجبن المبشور إلى المكرونة باللبن، مثل جبنة الموزاريلا أو جبنة الشيدر أو جبنة البارميزان.
مكرونة باللبن بالصلصة الحارة: أضيفي بعض الصلصة الحارة إلى المكرونة باللبن لإضافة نكهة حارة.
مكرونة باللبن بالزيتون: أضيفي بعض الزيتون المقطع إلى المكرونة باللبن.
مكرونة باللبن بالبصل الأخضر: زيني المكرونة باللبن بالبصل الأخضر المفروم.
مكرونة باللبن بالكزبرة: زيني المكرونة باللبن بالكزبرة المفرومة.
أتمنى أن تستمتعي بتحضير مكرونة باللبن اللذيذة!
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).